POESIE Á LA MARIE
Wir kennen die Situation: Man streift durch den Großstadtdschungel. Es wimmelt, es lärmt und ein Knurren wird lauter als alles andere – der eigene Magen. Schnell soll ihm irgendetwas vorgeworfen werden. Egal was. Die Beilage ist meistens gleich: Stress und schlechtes Gewissen. Doch dann stolpert man plötzlich auf eine Lichtung: Ruhe. Ankommen. Sich niederlassen. Einfach genießen. Eine gute Jause. Hochwertigstes Bio-Fleisch, duftende Brioche, zarter Bio-Fisch oder doch lieber die vegane Variante? Die neue Tatarie Marie in der Wiener Freisingergasse ist eine echte Wohlfühl- und Genussoase. In entspanntem und unverfälschtem Ambiente wird Essen kredenzt, das die Seele nährt, reduziert auf das Wesentliche, natürlich, echt und kompromisslos in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit.
MARIE UND IHRE VÄTER
Eine Patchworkfamilie der Superlative, bei der Genuss-Visionäre ihrem gemeinsamen Baby keine Grenzen setzen, sondern sie sprengen. Haubenkoch Dominik Stolzer, der aus den edlen Zutaten die geheimnisvollen Endprodukte zaubert. Keine Kompromisse geht auch Werber Florian Mainx ein, der sich für den stilvollen und zugleich gemütlichen Rahmen, das Konzept und das hochwertige Design der Tatarie mitverantwortlich zeichnet.
HAUBENKOCH
DOMINIK STOLZER
Kochen ist Kunst. Farben, Noten, Aromen, Konsistenz – ein Koch geht mit den Zutaten an ein Gericht, wie ein Maler an die Leinwand. Mit dieser Einstellung erschafft Dominik Stolzer unsere kunstvollen Tatars.
Nach Stationen in der Spitzengastronomie zuletzt Küchenchef im Hotel Sacher, hat sich Dominik Stolzer seine Liebe für das Ursprüngliche von Anfang an behalten. Eine Liebe, die er sich mit den anderen Gründern von Tatarie Marie teilt und dank der wir heute zeitlose Klassiker mit hochwertigen Zutaten in einem neuen Gewand genießen können.
GOURMET-WERBER
FLORIAN MAINX
Franz von Grün Studio Sichtfeld
Geschmack bringen nicht nur jene Gründungsmitglieder der Tartarie Marie mit, die in der Küche stehen. Florian Mainx sorgt mit seiner Agentur Werbereich dafür, dass auch der Markenauftritt zu einem Augenschmaus wird. Immer schon ein Grenzgänger zwischen Kulinarik und Design, jobbte er neben dem Studium in Bars und Lokalen bevor er 2007 seine Brandingagentur gründete. Während sich der Kundenstamm von befreundeten Winzern zu Unternehmen aus ganz Österreich und Deutschland entwickelte, wanderte die Agentur von Bruck an der Leitha mitten in die Weingärten Arbesthals. Unverändert seit der Gründung blieb der besondere Schwerpunkt auf Wein und Gastronomie – nicht nur wegen der vielen Erfahrung, sondern aus persönlicher Leidenschaft.
www.studiosichtfeld.com | www.franzvongruen.at
DIE TATARIE-PHILOSOPHIE
Was allen Tatarie-Begründern gleichermaßen am Herzen liegt, ist ein respektvoller Umgang mit Mensch, Tier, Umwelt und Lebensmitteln. „Wir Gastronomen spüren einen großen Hunger der Menschen nach mehr Nachhaltigkeit, nach bewussterem Erleben und nach einem respektvollen Umgang mit dem Leben und unseren Ressourcen. Diesem Bedürfnis möchten wir mit der Tatarie Marie nachkommen und ein entsprechendes Angebot bereitstellen“.